Чай Ассам: легенда Индии

Сильный и терпкий чай Ассам представляет собой классический вид крупнолистового напитка, который выращивают на территории Индии. Он отличается легким пряным запахом и совмещает в себе медовый привкус с ярким цветочным ароматом.

Краткий экскурс в историю

Впервые традиция проводить чайные церемонии была заимствована в Китае. Вскоре инициативу подхватили англичане, а затем уже и весь мир. В Индии чайные деревья, растущие в дикой местности, впервые были обнаружены в начале 19 века. Спустя время стало ясно, что при заваривании они давали крепкий настой со вкусом, который нельзя было сравнить ни с чем.

Первооткрывателем чая Ассам стал Роберт Брюс. Он обнаружил растение, после чего жители рассказали, что делают из него крепкий настой. Начатое дело продолжил его брат – именно он передал образцы листьев дерева на исследование ученым. Оказалось, что растение относится к разновидности Камелии, однако имеет большую цветовую гамму и своеобразные ворсинки на листве. Последующие 50 лет сорта чая стали выращивать на облагороженных плантациях Индии. Позже, в результате завоевания территорий Великобританией питье стало известно в Европе, а уже затем завоевало любовь всего мира.

Особенности и отличия чая Ассам от других видов чая

• листва имеет насыщенный цвет: от красного до черного;
• оттенок питья является янтарным и однородным;
• в аромате есть легкие медовые и ореховые ноты;
• вкусовые качества крепкие, бодрящие, солодовые;
• отсутствие необходимости использовать какие-либо добавки.

Виды чая Ассам

1. Мокалбари. Назван в честь плантации, где его выращивают. Имеет медовый привкус с насыщенным золотистым цветом.
2. Голд. Отличается высоким содержанием чайных почек, после заваривания имеет терпкий аромат цитрусовых цветов.
3. Меленг. Элитный сорт, который выращивается в долине Брахмапутры. В основе его вкуса лежат приятные фруктовые ноты.
4. Премиум. Имеет насыщенный терпкий аромат в сочетании с темным коричневым цветом.
5. Хармутти. Оттенок чая приобретает яркий огненный оттенок, во время церемонии раскрываются цветочные ноты.
6. Дижу. Чай красного цвета, который по вкусу напоминает смесь фруктового, орехового и медового коктейля.
7. Райданг. Отборный сорт с большим количеством почек. Коньячный цвет сочетается с мягким привкусом.

Регионы производства

В дикой среде высота дерева Ассам может достигать 20 м. в длину. Чтобы не создавать дополнительных трудностей во время сборки урожая в искусственной среде умельцы не дают возможности ему расти больше 2 м. Дерево плодоносит несколько раз в год. Сбор сырья происходит в три этапа:

• весенний сбор (первый) – листья не имеют стойкого аромата, но зато отличаются сладким вкусом и золотистым цветом;
• летний сбор (второй) – самый ценный чай, который славится отличным ароматом и превосходными вкусовыми качествами;
• осенний сбор (третий) – длится до декабря и включает урожай чая с насыщенным темно-коричневым оттенком.

Главным регионом производства является Ассам. В индийской провинции производят более половины всех сортов чая. Условно ее делят на две зоны: Верхний и Нижний Ассам. Элитные сорта выращиваются на территории Верхнего Ассама – это связано с тем, что климатические условия района влекут возникновение парного эффекта, который в свою очередь, положительно влияет на плодородную почву. В Нижнем Ассаме произрастают мелкие и среднелистовые сорта чая.

Ассам и его влияние на здоровье

Регулярный прием чая способствует улучшению самочувствия человека:

• Наличие антиоксидантов оказывает профилактику многим заболеваниям, в том числе – онкологическим. Бытует мнение, что фенолы позволяют предотвратить появление рака яичников.
• Кофеин придает уверенности в силах, устраняет головную боль, повышает работоспособность, заряд бодрости и энергии. Мозг начинает работать лучше и быстрее.
• Благодаря регулярному приему чая можно наладить работу сердца. Напиток укрепляет эндотелий сосудистых стенок, а также снижает вероятность возникновения сердечного приступа.
• Полезные ферменты обладают антиоксидантной функцией. В молодом возрасте это способствует уменьшению окислительных процессов, а в старшем – влияет на процесс омоложения организма.
• Чай сказывается на метаболизме. Помощь в переваривании пищи делает его популярным напитком среди тех, кто решил избавиться от лишнего веса.

Заваривание чая Ассам

Чтобы употребление напитка доставило истинное удовольствие, его необходимо правильно заваривать. Посуду следует выбирать из глины и стекла, а температуру воды доводить до +80°С. Сначала ошпарьте поверхность чайника кипятком, добавьте в него заварку, а уже затем залейте водой. Настаивать чай необходимо в течение 20 минут. Особое внимание уделитеметодике его хранения – в заварку не должна попадать влага. Используйте жестяные емкости, которые хорошо закрываются. Будьте внимательны – изделие легко впитывает запахи других продуктов.

Чтобы лучше почувствовать вкус чая, не используйте никакие добавки. Если же вы любите экспериментировать, попробуйте совместить его с лимоном. Придать настою интересное послевкусие поможет мята, сухофрукты, сливки, молоко. Сахар и мед добавляется по вкусу. Иногда чай заваривают с другими сортами. Чтобы насладиться природным вкусом глубже, после глотка сделайте полный выдох через нос – тонкий солод раскроется по максимуму!

Ассам и интересные факты

Ученые утверждают, что чай Ассам полезен при беременности, как для мамы, так и для малыша. Он бодрит, укрепляет иммунитет, помогает справиться с судорогами. Одна из дополнительных функций – укрепление костей, суставов, зубов и волос.

Чрезмерное употребление напитка может причинить вред организму. Игнорирование правил приема негативным образом сказывается на работе сосудов, повышает нагрузку на сердце, вызывает тошноту и рвоту, увеличивает нервную возбудимость и т.д.

Стоит отметить, что цена чая Ассам довольно высока. В России он реализуется по 250-350 руб. за 100 грамм. Элитные сорта продаются в специальных чайных магазинах – там можно совершить выгодную покупку. На полках супермаркетов его продают только в композициях.

Рекомендации по выбору и хранению

Каждый из нас выбирает тот вид чая, который ему больше нравиться и подходит. Чай Ассам - то идеальный выбор для тех, кто ищет себе чай к завтраку. На рынке представлено большое количество сортов чая ассам. У качественного чая листья темные и скручены плотно. При открытии упаковки должен ощущаться легкий аромат. Приобретать стоит те упаковки с чаем, где в описание чая ассам указано, что он произведен в Индии. Чай ассам с таким составим и стоит соответствующе. Более дешевый варианты фасуются для оптовых покупателей.

Поэтому лучше приобретать этот сорт в проверенных чайных магазинах, где вы можете быть уверены в качестве и производителе.

Для того чтобы сохранить всю полноту вкусов и аромата чая ассам его необходимо правильно хранить, поместите его в закрытую металлическую банку или деревянную коробку, поставив и в сухое, тёмное мест.

Заключение

Если вы будете соблюдать все правила хранения и способы выбора, то чай Ассам принесет вам отличный вкус и радость от чаепития. Любой потребитель сможет найти тот самый вкус, который понравиться именно ему. С ним ваше утро станет насыщеннее и интереснее.