БРАЗИЛИЯ САНТОС ИТАЛЬЯНСКАЯ ОБЖАРКА

Однажды попробовав вкус напитка, приготовленного из кофейных зерен, человечество не смогло отказать себе в удовольствии наслаждаться его ароматом и обжигающей горечью, разбавленной молоком, сливками, карамелью или коньяком. За годы своего существования кофейная индустрия достигла существенного прогресса, но несмотря на это, как и прежде самым вкусным считается зерновой кофе.

Кофе зерновой

На современном рынке представлено два основных кофейных сорта: робуста и арабика. В зернах чаще всего продается арабика, которая отличается мягким, приятным вкусом и насыщенным ароматом. Робуста обычно выступает в качестве добавки или предлагается покупателям уже в молотом виде. В зернах этот вид кофе заваривают настоящие гурманы и поклонники напитка с ярко выраженными вкусовыми свойствами.

Зерновой кофе арабика

"Арабика" – это сорт кофе, названный также как и кофейные деревья, с которых его собирают. Название это связано с происхождением растений. Вне зависимости от того в какой стране выращивают сейчас этот сорт, его предки когда-то были выходцами из стран арабо-африканского региона, предположительно из Эфиопии, провинции под названием Каффа. В этой местности напиток был известен еще в 8 веке нашей эры, но в те времена его применяли как лекарственное средство.

На этот сорт приходится порядка 75% всего производимого в мире кофе. Основные страны-производители кофейного зерна сорта Арабика - страны Латинской Америки, Бразилии, Центральной Африки, Юго-Восточной Азии. Остальные 25 процентов мирового производства кофе приходиться на сорта робуста и либерика. Робуста культивируется в основной в странах Юго-Восточной Азии и Центральной Африки. А кофейные растения вида либерика растут в основном на Западном побережье Африки, и в общем объеме производимого в мире кофе их удельный вес незначителен.

Кофе бразилия сантос

Кофе Сантос (сорт арабики) назван в честь одноименного бразильского портового города. Среди других кофейных сортов из Бразилии Santos выделяется крепостью и, как это ни странно, — стандартом вкуса. Независимо от степени обжарки зёрен ему свойственна кислинка. Другие же сорта дают кисловатый привкус только в слабой или средней обжарке. Santos имеет кофейно-ореховый аромат и вкус с оттенками миндаля и какао. Но при мокром способе обработки оттенки чище и выразительнее.

В отличие от других сортов, может быть обжарен и смолот поставщиками кофе из Бразилии, а не фермерами. Или бленд создают те же поставщики из уже обжаренных в фермерских хозяйствах зёрен — смешивая Bourbon с Flat Beat. Для Brazil Santos характерны шоколадно-кофейный аромат, оттенки какао во вкусе и ореховое послевкусие с кислинкой.

Кофе итальянской обжарки

Итальянская обжарка кофе считается наиболее «жесткой» среди всех степеней обжарки, поскольку кофейные зерна приобретает достаточно темный цвет (оттенок меняется от темно-коричневого до черно-коричневого). Готовый напиток приобретает выразительный, несколько горьковатый привкус, который напоминает жженый сахар. При этом кофе дарит приятную горчинку, которой хочется наслаждаться снова и снова.

Итальянская обжарка в основном применяется для приготовления «эспрессо». Во многом это связано с тем, что именно так наиболее ярко раскрываются аромат и все вкусовые особенности напитка. Такой кофе можно пить «чистым» или со сливками. Зачастую кофе данной обжарки пьют во второй половине дня, например, во время обеда.

Именно Итальянская обжарка кофе способствует оптимальному увеличению зерна и образованию по середине характерной дорожки. Это сильная обжарка, которая делает напиток горьковатым, придает ему насыщенный аромат с ярко выраженным привкусом обжаренных зерен.

Нередко в процессе Итальянской обжарки в общую массу добавляют зерна слабой обжарки. Это позволяет несколько смягчить вкус напитка, а также получить новый купаж. Впрочем, такая обжарка кофе тем и хороша, что она делает напиток неповторимым.

Заключение

Если вы еще находитесь перед выбором, какой именно вариант кофе приобретать, то помните, что зерновой кофе сохраняет все полезные качества. При желании взбодриться по утрам, отдавайте предпочтение зерновому кофе, на упаковке которого всегда можно найти информацию о том, из какого сорта изготовлен продукт. Приспособившись к приготовлению вы заметите, что не так и много времени уходит на этот процесс, а в результате вы получите полезный напиток.