Белый чай

Какой белый чай лучше всего добавить в свою чайную коллекцию? И почему новички и опытные любители чая всегда должны иметь их под рукой?

Так чем же белый чай отличается от зеленого и черного? Какой белый чай самый вкусный? И если вы никогда не делали его раньше, как вы должны его заваривать? В этом руководстве мы расскажем все, что вам нужно знать о белом чае. Вы даже узнаете о четырех лучших белых чаях для приготовления и о том, как это сделать.

Где собирают белый чай

Черный, зеленый, белый чай и улун - все они происходят из одного и того же семейства чайных растений, растения Camellia sinensis. Разница между этими чаями заключается в способе сбора и обработки листьев.

Белый чай, обычно производимый в провинции Фуцзянь в Китае, является наименее обработанным из всех видов чая, который славится как своим тонким вкусом, так и многочисленными полезными свойствами для здоровья.

Собирают один раз в год, обычно весной, только самые молодые, лучшие листья и бутоны тщательно срывают, а затем осторожно сушат на солнце. В результате получается бледно-золотистый ликер со свежим, нежным вкусом. Из всех видов чая белый чай наименее обработан.

Для приготовления белого чая часто используются молодые чайные листья и недавно сформированные, но нераскрывшиеся бутоны . Его называют “белым” чаем, потому что чайные бутоны обычно покрыты мягким, пушистым слоем крошечных белых волосков. Благодаря этому листья кажутся белыми, а не зелеными.

Некоторые производители чая даже закрывают листья во время их выращивания, чтобы солнечный свет не заставлял листья вырабатывать слишком много хлорофилла. Это изменит цвет листьев на зеленый и придаст другой вкусовой профиль.

Белый чай - наименее обработанный чай. Он не подвергается процессу окисления, как зеленый и черный чаи. Листья быстро высушивают сразу после сбора, чтобы они не подвергались воздействию кислорода в течение длительного времени.

Он отличается от других чаев двумя вещами. Сначала сборщики чая выбирают молодые бутоны и незрелые листья белого чая, которые еще даже не раскрылись.

Во-вторых, листья белого чая не окисляются. Как наименее обработанный чай, молодые бутоны сразу собирают и сушат на воздухе. При заваривании белый чай становится бледно-желтым. Он также “легче” и более нежный по вкусу.

С другой стороны, после сбора зрелых чайных листьев для черного или зеленого чая их высушивают и оставляют окисляться. Это затемняет цвет чайного листа и придает чаю более насыщенный вкусовой профиль. Именно поэтому в этих чаях повышенное содержание кофеина.

Считается, что в белом чае содержание кофеина ниже, чем в зеленом и черном чае. Это не всегда верно, особенно в случае чая с белым пионом, в котором может быть столько же кофеина, сколько и в зеленых чаях. Белый чай также содержит l-теанин, успокаивающую аминокислоту, которая способствует расслаблению, бодрости и сосредоточенности.

Вкус белого чая

Многие люди считают, что белый чай имеет более сладкий вкус, он легкий, чистый и его легко пить. Вы заметите тонкий, мягкий, травяной или цветочный аромат, который одновременно освежает и расслабляет.

Вы не почувствуете пряных ароматов корицы или мускатного ореха, как с черным чаем chai. А белые чаи обычно не такие землистые или травяные, как матча или зеленый чай.

Несколько вариантов купажа чистого белого чая, например, рассыпного, могут также содержать нотку фруктов или цитрусовых. Это усиливает мягкую основу белого чая.

Как заваривать белый чай

Поскольку белый чай очень нежный, его не нужно заваривать при той же температуре, что и черный. Лучше всего использовать горячую воду чуть ниже кипения.

Возможно, вы захотите настаивать белый чай дольше, от трех до пяти минут, до 15 минут, чтобы убедиться, что все ароматы раскрылись. Белый чай более щадящий, чем черный, и не станет горьким после более длительного настаивания.