Ароматный чай масала: тонкости приготовления

Чёрный и зелёный чай являются лидирующими сортами чая во всём мире по уровню популярности. Каждый из них обладает своими вкусовыми и ароматическими достоинствами, а также целебными свойствами. Не менее любимым и изысканным считается чай масала - индийский напиток, состоящий из черного чая, молока и ароматных пряностей.

Масала известен уже на протяжении сотен лет. Напиток обладает не только изысканным вкусом, но и невероятным ароматом, а его польза отмечалась в ценнейших аюрведических трактатах самим Авиценной. Рецептура индийского чая со временем пересматривалась и менялась, поскольку на нее оказывало влияние множества культур, но список основных ингредиентов остался прежним.

История чая масала

Чайный напиток с добавлением специй и молока известен еще со времен азиатских царей, живших тысячи лет назад. Историки до сих пор не могут прийти к единому мнению, где именно была создана рецептура чая - на территории современного Таиланда либо в границах Индии. Несмотря на разногласия, мнение о свойствах напитка было единогласным - его употребляли не только из-за приятного вкуса, но и за счет ценных аюрведических свойств.

Основными компонентами тонизирующего бодрящего напитка изначально было молоко, к которому добавлялись различные сочетания душистых пряностей и специй. Примечательно, что изначально чёрный чай в рецептуру не входил. Благодаря своим свойствам напиток позволял справляться со многими недугами, а в зависимости от предназначения его могли подавать как в горячем виде, так и в охлажденном.

Когда появился чай масала?

В первой половине XIX века в Индии стали выращивать чай, основным регионом его произрастания стал штат Ассам. Популярность заваренного из чайного сырья напитка приобрела такие масштабы, что его сделали одним из ингредиентов ароматного чая масала. Именно после этого изменения рецептуры напиток стал иметь универсальный рецепт. Теперь для приготовления чая масала необходимо было заварить крепкий черный чай, добавить к нему молоко, сахар, а также смесь из пряностей и специй.

Тонкости приготовления пряного чая

Основные вкусовые свойства чая масала придаёт букет специй и приправ. Если вы желаете приготовить ароматный чай в домашних условиях, то мы рекомендуем измельчать специи самостоятельно, а не приобретать уже готовые порошки, которые могут оказаться некачественными и просроченными. Включение в рецептуру напитка собственноручно измельченных пряностей добавит чаю более насыщенный вкус и ароматические свойства. Наиболее удобным методом измельчения является применение каменной либо деревянной ступки. За счет приложения механической силы ароматный букет раскроется еще ярче и интенсивнее.

Поскольку масала считается традиционным индийским напитком, то для его приготовления рекомендуется взять цельнолистовой черный чай Ассам. Именно этот сорт обладает всеми необходимыми качествами, чтобы придать чаю масала глубину вкуса. Выбор чайного сорта является очень важным шагом, поскольку чай должен раскрыть свои вкусовые качества вместе с молоком, а не потеряться на его фоне или не быть чрезмерно интенсивным.

Рецепт напитка

Для создания ароматного чая масала Подготовьте следующие ингредиенты:

0,5 литра воды,

0,5 литра молока,

2 столовые ложки крупнолистового чая Ассам,

0,5 чайной ложки молотого имбиря,

гвоздика - 4 шт,

1 палочка корицы,

2 шт. стручков кардамона,

1/4 чайной ложки молотого черного перца,

сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешайте в удобную емкость воду и молоко.

2. Добавьте к смеси измельченные специи и пряности, поставьте ее на огонь и периодически помешивая в течение 10 минут.

3. Теперь необходимо добавить чайные листья и подсластитель.

4. Доведите напиток до кипения.

5. Снимите чай с огня, процедите его через сито.

Заключение

Готовый напиток отличается невероятным вкусом и особым ароматом. Чай масала позволяет согреться, благоприятно влияет на здоровье и поднимает настроение.