Лунцзин - свойства, эффект

В данной статье мы познакомим вас с одним из самых знаменитых китайских чаев. Расскажем, как его выращивают и в чем его польза. Возможно, она заинтересует вас и вам захочется на себе испытать его волшебное действие.

Что такое чай Лунцзин

Лунцзин - это китайский чай, входящий в число самых известных чаев Китая. Свое название он получил от одноименной деревеньки, расположенной в подножии гор Сивенцзя и Шифен около озера Сиху в Китае. Переводится название этой деревни с китайского на русский - “Пасть дракона”. Это один из древнейших чаев, упомянутый в первой книге о чае, написанной во времена правления династии Тан почти тысячу лет назад.

История появления чая Лунцзин

Существует множество легенд о происхождении именно этого чая. Наиболее известна легенда о посещении сына императора по имени Хунли озера Сиху, на берегу которого был расположен знаменитый храм Ху Гун в окружении красивых чайных кустов числом восемнадцать. Император был очарован красотой храма и цветущих чайных кустов. С почтением служители храма поднесли императору чашку чая, заваренного из листьев этих чайных кустов. Чай императору очень понравился и он попросил дать ему таких листьев с собой. Тогда ему предложили самому набрать их и император прогулялся еще раз между чайных кустов, нарвал показанные ему монахами самые целебные листья и положил в отворот рукава. Вернувшись домой, император поспешил к своей матери, которая в это время была очень больна и лежала в постели. Ее удивил аромат, исходящий от одежды сына. Это был запах от находившихся в рукаве листьев. Узнав от сына про чай, которым его угостили в храме, мать тоже попросила приготовить такой же для нее. Он не только понравился ей, но и совершенно вылечил после того, как она стала его пить регулярно. С тех пор этот чай получил почетный титул Императорского чая. После этого по велению императора началось разведение специальных чайных плантаций и организовалось производство чая Лунцзин. А те 18 кустов чая до сих пор растут около того храма и чай, приготовленный именно из листьев с этих чайных кустов является пожалуй самым дорогим в мире. 

Легенды о чае Лунцзин

С древней легендой связано и название одной из разновидностей чая Сиху Лунцзин. Произошло оно от названия озера Сиху, около которого расположена деревня Лунцзин. 

Когда жители деревни начали копать колодец, чтобы добывать воду, то обнаружили в земле камень очень напоминающий дракона. Они его сохранили в колодце. После заполнения колодца водой стали замечать, что во время ливней в колодце часто образуется воронка, напоминающая хвост дракона. А потом около колодца вдруг вырос чудесным образом чайный куст. Разведенные от этого куста чайные кусты и чай из них получили название Сиху Лунцзин или “Колодец дракона”. 

Реальные исторические факты:

• Китайский зеленый чай был известен в конце десятого века во времена династии Сун
• в 14 - 17 веках получил широкое распространение во многих китайских провинциях
• в 18 веке получил титул Императорского чая и в окрестностях озера Сиху появились его необъятные плантации. Объемы производства многократно увеличились и началась его продажа за пределы Китая.

Технология сбора чая Лунцзин и время сбора

Настоящий чай Лунцзин выращивается в горной местности при высокой влажности и частой перемене температурного режима даже в течении дня: жара, частые дожди, туманы. Этот переменный климат и богатая минералами почва и  придают будущему чайному сырью особенные свойства. Сбор листьев начинается весной и продолжается до октября. Собирается исключительно вручную, Пригодны для сбора лишь верхние самые молодые листья и побеги с двумя листочками и молодыми почками. Очень трудоемкий процесс, что обуславливает и его немалую цену. Чем раньше весной собран чай, тем он считается и более полезным, вкус и цвет его более изысканный. Ценность чая, собранного в конце лета и осенью, снижается.

Как создается чай Лунцзин

Собранное сырье сушится в специальных котлах на огне методом обжарки. Опытные мастера перемешивают сырье прямо руками, применяя при этом специально отработанные манипуляции, одновременно прижимая и раскладывая их к горячим стенкам котла. 

Сырье постепенно теряет влажность, меняет цвет в процессе сушки. Процессы ферментации и окисления в листьях заканчиваются вместе с окончанием сушки и чай практически готов к фасовке. Он сохраняет изумрудный оттенок листьев и приобретает запах обжаренных семечек.

Представляет собой длинные жгутики свернутых в трубочку листьев оливково - зеленого цвета с глянцевой поверхностью.

Классификация чая Лунцзин по сортам

В зависимости от состава чая различают у него несколько сортов:

1. Самый ценный Колодец дракона собирается рано весной из одних почек
2. Чай из почек с одним листом (высший класс)
3. Чай из почек с двумя листами (высокий класс)
4. Чай из почки с несколькими листами (средний класс)

Химический состав чая

Целебные свойства чая обусловлены его уникальным содержанием полезных веществ:

• Катехины определяют его антибактериальное действие. По их содержанию он лидер среди зеленых сортов чая, помогая эффективно бороться с простудными заболеваниями. 
• Кофеин стимулирует центральную нервную систему, ускоряет метаболизм
• комплекс витаминов группы В и С
• антиоксиданты
• микроэлементы.

Как правильно заваривать чай Лунцзин и хранить

Правила заваривания чая Лунцзин практически не отличаются от других зеленых чаев. 

1. Нужна для этого отфильтрованная или родниковая вода, фарфоровый, глиняный или стеклянный чайник и собственно заварка. 
2. Кипятим воду, ополаскиваем кипятком чайник, нагревая его при этом. 
3. Кладем в чайник  ложку листовой заварки и заливаем не крутым кипятком, а слегка охлажденным (до 85 градусов) на несколько секунд, и затем эту воду сливаем. Этой процедурой мы пробуждаем листья, смываем с них возможную пыль и загрязнения. 
4. Затем сразу же вновь заливаем горячей водой( не более 85 градусов). 1 чайная ложка заварки (7 гр) рассчитана на 200 мл чая.
5. Настаиваем буквально 30 - 40 минут и готов ароматный полезный чай. Сливаем его из чайника в чашку. 
6. Готовый чай должен быть прозрачным, без какого либо осадка, золотисто - желтого цвета с зеленоватым оттенком. Вкус его зависит от многих факторов (место выращивания, время сбора и т.д.), но в любом случае он будет ярким, насыщенным с ореховым или фруктово - ягодным привкусом.

Пить его желательно без добавления сахара, чтобы полнее насладиться его вкусом и ароматом.

Оставшуюся в чайнике заварку можно еще использовать несколько раз, увеличивая постепенно время настаивания. Сухую заварку лучше хранить в холодильнике, избегая попадания в нее влаги.

Полезные свойства чая Лунцзин

Правильно собранный и правильно приготовленный чай Лунцзин по своему  лечебному и оздоравливающему действию на организм человека превосходит многие подобные зеленые чаи. 

В чем его ценность:

• Обладает за счет повышенного содержания катехинов выраженным антибактериальным действием. Полезен в случае простуд.
• Наличие антиоксидантов способствует замедлению старения организма, предупреждает развитие опухолевых процессов
• Кофеин повышает работоспособность, снимает усталость
• Комплекс витаминов и минералов положительно влияет на сердечно - сосудистую систему организма. улучшает работу пищеварительной системы, повышаем иммунитет
• Выводит токсины и шлаки из организма
• У постоянных любителей зеленого чая дольше сохраняется острота слуха и зрения, сохраняется память и интеллект. Эффект такого действия подтверждают длительные наблюдения.

Знаменитый элитный китайский чай Лунцзин

В заключении хочется отметить и  немалую цену  элитного чая Лунцзин. В этом заложен огромный труд чайных производителей. Для того, чтобы произвести 1 кг такого чая нужно вручную оборвать вершинки чайных побегов у 100000 растений. Причем вручную без помощи каких либо машин.  Но все затраченные усилия оправдываются ценностью этого напитка. Ведь не зря ему присвоен титул “Знаменитый китайский чай”.