Лучший цейлонский чай: марки надежных производителей, сорта

Остров Шри-Ланка знаменит благодаря цейлонскому черному чаю, который собирают на его плантациях. Лучшие сорта этого напитка растут именно здесь. Цейлон – устаревшее название этого места.

Плантации и время сбора

Лучшие сорта цейлонского чая носят названия плантаций, на которых они были собраны:

• Рухуна;
• Канди;
• Ува;
• Димбула;
• Уда Пусселлава;
• Нувара Эллия.

Они различаются по терпкости и крепости. Самый непредсказуемый вкус у заварки с плантаций Ува, так как это купажный напиток, собранный из разных сортов. По крепости он уступает всем другим названиям, кроме Уда Пусселлава. Остальной чай – крепкий, терпкий, имеет насыщенный вкус и упаковывается без добавок.

Листья самого лучшего цейлонского чая собирают в феврале и марте, августе и сентябре. На качество напитка влияет место произрастания листьев кустарника камелии, качество обработки собранного сырья, условия хранения до момента продажи товара.

Изготовление заварок, черных и зеленых, происходит из одного и того же сырья, отличие заключается только в технологии. Секрет кроется в степени ферментации – химической реакции, которая происходит при взаимодействии сока растения, содержащегося в листьях, с кислородом. Чем сильнее ферментированы листья, тем крепче будет напиток. Черные сорта заварки – это сильно ферментированные листья, которые приобрели черный цвет благодаря соответствующей обработке.

Место произрастания листьев растения – горная местность, предгорье, равнина влияет на вкусовые и химические свойства заварки. Выращенные в горах листья из-за своего медленного роста приобретают наибольшую концентрацию полезных веществ. Равнинные растения при заваривании имеют терпкий вкус.

Фирмы-производители

На этапе производства заварки большую роль играет фирма-производитель, так как за качеством работы сотрудников следит руководство. Зарекомендовавшие себя марки цейлонского чая, это:

1. Lipton.
2. Dilmah.
3. Ahmad tea.
4. Hyson.
5. Riston.
6. Basilur.
7. Райские птицы.
8. Тесс Цейлон.

В рейтинге перечислены лучшие марки цейлонского чая, имеющиеся в Российских магазинах. Рецептура приготовления заварок включает чистые черные чаи без добавок и букеты. Подробный состав следует читать на упаковке.

Символы на упаковке

Лучший цейлонский черный чай производится из листьев растения, которое в современном мире называется Китайская камелия. В России больше всего ценится крупнолистовой байховый. Отличить оригинальный черный чай родом из Цейлона можно по наличию картинки с изображением золотого льва с мечом на упаковке.

Также следует читать буквенные обозначения. Все качественные чаи из Шри-Ланки включают аббревиатуру OP – orange pekoe. К этим буквам добавляется B, и мы видим BOP – резаный оранж пекое. Это тоже хороший выбор. Не стоит связываться с буквой D – она служит обозначением чайной пыли.

Лучшие по вкусовым качествам цейлонские черные чаи упакованы в коробки, пакеты и банки с обозначением FOP. Перед ними могут быть и другие буквы, чем длиннее обозначение с «FOP» в конце, тем престижнее чай. В нем будут содержаться молодые почки – ценные типсы, чем их больше, тем элитнее сорт.