Кофе со сливками

Большинство людей уверены, что только чашечка горячего кофе может заставить встать с постели тоскливым ранним утром, когда совершенно нет сил это сделать. Многие предпочитают добавлять в любимый напиток сливки, которые, по их мнению, усиливают вкус и снижают кислотность. 

Кофе со сливками особенности

Сливки смягчают вкус кофе, делают его мягким, бархатистым и нежным. Присущая напитку горчинка по-прежнему легко узнаваема, но становится более изысканной. А чтобы вкус каждого ингредиента раскрылся полностью и не «перебивал» остальные, в процессе его приготовления стоит придерживаться некоторых рекомендаций.

В качестве основы подойдет черный кофе, сваренный любым способом. Использовать можно и растворимый продукт. Но самым ароматным и насыщенным будет напиток, приготовленный в турке из свежемолотых зерен.

Сливки могут быть любой жирности. Для взбивания же лучше выбирать 33-35% молочный продукт.

В зависимости от рецепта кофе со взбитыми сливками подают охлажденным или горячим, разливая последний в заранее подогретые кружки для сохранения температуры.

В качестве подсластителя можно использовать подслащенные сливки, мед, натуральные сиропы, сахар или его заменитель, сгущенное молоко.

При раздельной подаче чашку с бодрящим напитком наполняют не доверху. А сливки подают в специальной посуде – молочнике.

Калорийность и состав кофе со сливками

Сами по себе зерна робусты или арабики практически не содержат углеводов, поэтому поправиться от них едва ли можно. Одна чашка включает не более 3-4 ккал. Но сливки состоят из жиров, следовательно, их добавление повышает калорийность напитка.

Нужно учитывать жирность молочного продукта перед тем, как добавлять его в кофе. Низкокалорийным считаются сливки от 0 до 10 % (от 10 до 150 ккал на 100 мл), для эспрессо рекомендуется приобретать 35%ную «молочку» (350 ккал на 100 мл).

Учтите, что калорийность кофе со сливками без сахара ниже на 20-30 %. Поэтому если вы следите за весом, не стоит добавлять в напиток подсластители.

Польза и вред кофе со сливками

Сливки придают более нежный и мягкий вкус кофе, чем молоко. Напиток получается насыщенно-молочным. Сливки по составу мало чем отличаются от молока. Но они жирнее, в 100 мл содержится 29 грамм жиров.

Кроме того, в сливках содержится много фосфолипидов. Они влияют положительно на клетки организма, особенно головного мозга. Укрепляют организм и придают ему сил.

Один из компонентов фосфолипидов – лецитин позволяет успешно расщеплять жиры. Также является профилактикой атеросклероза и других болезней мозга. Польза кофе со сливками  заключается в уменьшение оседание холестерина в сосудах.

Также в напитке содержится большая доза витаминов и полезных элементов, таких как цинк, медь, йод, калий, натрий, медь. Из-за этого его рекомендуют к употреблению спортсменам и людям занимающимся физическими нагрузками.

Как и черный кофе, кофе со сливками успешно борется с сонливостью, приводит организм в тонус и повышает работоспособность.

Как правильно приготовить

Для приготовления такого напитка берут:

• 200 мл кофе,

• 400 мл воды,

• 150 г сахара,

• 200 мл сливок,

• 2 ч.л. сахарной пудры,шоколадную крошку.

Этапы приготовления:

1. Вода выливается в посуду, смешивается с сахаром и прогревается на умеренном огне.

2. Смесь снимается с огня только после того, как сахар полностью растворится в воде.

3. После этого в сахарную воду выливается заранее сваренный кофе.

4. Получившаяся жидкость замораживается.

5. Готовый кофейный лед раскалывается в блендере.

6. Дополнительно необходимо подготовить сливки — взбить их миксером с сахарной пудрой.

Напиток подается в высоких стеклянных бокалах следующим образом: на дно выкладывается слой сливок, сверху — слой кофейного льда, далее слои чередуются до верхнего края стакана. Последним должен быть слой из сливок, на который выкладывается тертый шоколад.

Заключение

Кофейно-сливочное сочетание обладает особым шармом и популярно несмотря на немалую калорийность. Молочная составляющая по-новому раскрывает грани любимого напитка, снижая его горечь, за счет связывания танинов. Это тот самый случай, когда ингредиенты идеально подходят друг другу.